【炸蟹块的做法 五香焦炸蟹】1、主料：蟹1斤（约600克），葱3条 ， 姜2片，五香粉1/3茶匙，油2汤匙 。
2、配料：腌料：酒1/2汤匙 ， 盐1/3茶匙 。
3、蛋糊料：鸡蛋1只，面粉、生粉、水各1汤匙 。

4、葱洗净，切碎 。姜洗净 ， 切细粒 。
5、蟹宰好，洗净斩件，沥干水，加腌料腌15分钟，去腌汁 。
6、蟹沾上蛋糊 ， 放入滚油中炸至金黄色（而又熟）捞起 。
7、下油，爆香姜、葱 ， 下五香粉炒匀，加入蟹炒匀上碟 。

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