1、材料：紫皮细茄子两根，大蒜5瓣，香菜5根 ， 盐适量，味精适量，味精适量 。
2、茄子洗净后，切成薄片，码放在玻璃盘中 。

3、包上保鲜膜，扎些小眼 。
4、放入微波炉中，中高火8分钟至熟 。
5、剥出蒜瓣备用 。
6、将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中 。
7、用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状 。
【老北京茄泥的家常做法 老北京蒸茄泥的做法】8、再加入味精、香菜段、略打碎后盛出 ， 淋上香油即可 。

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