红烧马鞍桥是什么菜 红烧马鞍鳝

红烧马鞍桥是什么菜 红烧马鞍鳝

1、调料熟大油50克,香油15克,酱油50克,料酒25克,白糖5克 , 盐4克,味精3克,大蒜瓣25克,葱、姜各12克 。
2、把黄鳝宰杀后剁去头尾,洗净血污,切成5厘米长段 。五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片 。分别用开水氽透,捞出控净水 。【红烧马鞍桥是什么菜 红烧马鞍鳝】

3、炒勺上火,把大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油 。留底油,随即投入葱、姜煸香,把五花肉放入稍煸一下,将料酒烹入,加进酱油,待肉上色后,再加上糖和适量的水把肉用小火焖至3~4成熟,再加入鳝段、大蒜继续小火焖50~60分钟 , 全烂时加入味精、盐、改用旺火收浓汁 , 最后淋入香油拌匀便成 。