发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例,如果烹饪比较松软的面食,可以适当多加入一些酵母粉 。在放酵母粉的时候,一定要按照比例倒入,否则面团容易变酸 。如果想快速发酵包子、馒头等面食,500g面粉就要放6g酵母粉 。
酵母粉发面的比例一般为1:100
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酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作,也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵 。不过有时候做一些比较松软的面点时,也可以稍微多加一点酵母粉,但是面粉和酵母粉的比例一定不能够小于1:50 。
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如果酵母粉加多了的话,面团就会变的发酸,就会影响面点的口感和风味 。建议在放酵母粉的时候,一定要按照比例倒入,如果环境温度比较高的话,还可以适当减少酵母粉,但是加入酵母粉之后一定要把面团搓揉均匀 。
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【发面面和酵母的比例 酵母粉发面的比例】想要快速发酵包子、馒头等面食的时候,一般500g面粉就要放6g酵母粉,这样发酵出来的面食口感更加松软,而且还富有弹性 。如果面团发酸的话属于正常情况,可以稍微加一点小苏打粉中和酸味,把面团搓揉均匀即可 。
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