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【蒸鱼汁的做法 自制蒸鱼汁】首先把芹菜、红萝卜清洗干净，然后把它们削皮切成小块，把洋葱洗净切成细丝，把香葱、姜切成小片，接着往锅里放上橄榄油烧开，等到油烧热就放进各种食材，用小火焖炒两分钟，之后加豆瓣酱、白糖、酱油、胡椒粉、美极鲜味汁和盐，用大火烧开煮即可 。
制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感 。最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们少油少盐，能免则免的道理，故省之 。判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白，或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟 。
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