清朝帝王家究竟有多能吃？数量能吓到你，慈禧光绪剩饭都能养活5万人 _生活百科

清朝内务府下设“御膳茶房”，负责管理宫廷饮食。我们从残存的《御膳茶房》档案中，能看到乾隆、道光、光绪等皇帝及其后妃的膳食情况。此外，在鄂尔泰、张廷玉等编纂的《国朝宫史》及《钦定大清会典》中，也留有很多相关材料。本文所引资料，大部分来自于以上几种清朝官修档案。
皇帝、后妃的每日饮食定额
在清朝，皇帝、后妃的每日食材都有定额，称为“分例” 。
肉食方面的标准如下：
皇帝
每日盘肉二十二斤，汤肉五斤，猪油一斤，羊二，鸡二，鸭三，当年鸡三。
皇后
每日盘肉十六斤，菜肉十斤，鸡一，鸭一。
皇贵妃
每日盘肉八斤，菜肉四斤，每月鸡、鸭各十五。
其下，贵妃、妃、嫔、贵人的“分例”各有差别，最少的是常在：
每日盘肉三斤八两，菜肉一斤八两，每月鸡五。
肉食之外，每日“分例”还包括大量的“副食”和日用品。
比如，皇后的完整“分例”是这样的：
猪肉十六斤、(盘肉)羊肉一盘、鸡鸭各一只、新粳米一升八合、黄老米一升三舍五勺、高丽江米一升五合、粳米粉一斤八两、白面七斤八两、麦子粉八两、豌豆折三合、白糖一斤、盆糖四两、蜂蜜四两、核桃仁二两、松仁一钱、枸杞二两、晒干枣五两、猪肉九斤、猪油一斤、香油一斤六两、鸡蛋十个、面筋十二两、豆腐一斤八两、粉锅渣一斤、甜酱一斤六两五钱、清酱一两、醋二两五钱、鲜菜十五斤、茄子二十斤、王瓜二十条。
白蜡五枝(内一枝重三两、四枝各重一两五钱)、黄蜡四枝(各重一两五钱)、羊油蜡十枝(各重一两五钱)、羊油更蜡一枝(夏重五两、冬重十两)、红箩炭(夏十斤、冬二十斤)、黑炭(夏三十斤、冬六十斤) 。
《钦定大清会典》
雍正加“牛肉二斤八两”做狗粮
在“分例”之外，皇帝还常常要“加料”，比如雍正四年十月
十七日，万岁分例以外，添鹅一只、鸭五只、鸡三只、笋鸡二只一次。赏信郡王饭桌，添猪肉十六斤、小猪一口、鹅一只、鸭四只、鸡三只、笋鸡二只、文蹄二个一次。四阿哥、五阿哥往海子里去，添猪肉二斤、五十斤猪半口一次。跟随太监三十三名，添猪肉十六斤八两一次。亥日，减万岁分例之内，减五十斤猪一口一次。
狗四条，常添牛肉二斤八两，今日添起。
本日共支用：
五十斤猪七口半、猪肉一百八十二斤六两、小猪七口、鹅二只、鸭二十八只半、鸡八十二只、笋鸡十九只、文蹄二个、牛肉一百五十六斤七两。
这条材料中，最有意思的是，雍正专门给自己养的四条狗，加了二斤八两的牛肉做狗粮。
乾隆一天的御膳都有什么
每天“分例”中的这么多食材，能做多少菜呢?
让我们来看看乾隆三十年的一天，皇帝在南巡中的御膳(每日早晚两次正餐，其他时间可传唤点心)：
先是早饭(早6点左右)：
正月十八日卯正，请驾伺候，冰糖炖燕窝一品。
卯正二刻，涿州行宫进早膳，用折叠膳桌摆：皇太后赐炒鸡大炒肉炖酸菜热锅一品、燕窝锅烧鸭子一品、猪肉馅侉包子一品。燕窝肥鸡挂炉鸭子野意热锅一品、厢子豆腐一品、羊肉片一品、羊乌又烧羊肚攒盘一品、竹节卷小馒首一品、烤祭神糕一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜一品。上传叫冯鼎做：鸭丝肉丝粳米面膳一品、鸭子豆腐汤一品。
皇帝一大早肯定吃不了这么多油腻食物，于是：
上进毕，赏用。
清朝宫廷中，皇帝吃剩下的菜品，往往是要赏赐给亲信大臣，以示恩典。后妃的剩菜则会赐给宫女、太监等。