清朝帝王家究竟有多能吃？数量能吓到你，慈禧光绪剩饭都能养活5万人( 二 ) _生活百科

然后是晚饭(中午12点到下午2点间)：
未正，上至宫门升座，茶膳房大人福隆安送上奶茶，赏奶茶毕，传膳。进晚膳用折叠膳桌摆：莲子八宝鸭子热锅一品、肥鸡火熏炖白菜一品、羊肉他他士一品、莲子猪肚一品、青笋香蕈炖肉一品、水晶丸子一品、奶酥油野鸭子一品。
后送：青笋爆炒鸡一品、摊鸡蛋一品、蒸肥鸡炸羊羔攒盘一品、象眼棋饼小馒首一品、荤素馅包子一品、烤祭神糕一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、咸肉一品。
随送：粳米膳一品、村鸡汤一品;额食六桌——饽饽奶子十二品一桌、内管领炉食八品一桌、盘肉二桌，每桌八品、羊肉四方二桌。上要饽饽二品、二号黄碗菜二品一盒。
这里说，乾隆专门要了“饽饽二品、二号黄碗菜二品一盒”，说明皇帝对自己喜欢的食物并不隐晦，所谓皇帝为了安全起见，要“吃菜不过三匙”的说法，显系无稽之谈。
最后是点心(晚6点左右)：
酉初，上至看灯楼，看花炮盒子，放盒子时随送上用：壁灯宝盒一副、元宵一品，三号黄碗、膳房箸、茶房叉子。
看花炮毕，还行宫伺候：炸八件鸡一品、醋溜脊髓一品、火熏猪肚一品、小葱拌小虾米一品、涿州饼子一品。
乾隆御用的“和阗白玉错金嵌宝石碗”
慈禧、光绪的剩菜进了老百姓肚子
到了晚清，慈禧太后在饮食上的追求，一点都没减少。信修明在《老太监的回忆》中记下慈禧的“分例”：
每日用盘肉五十斤(即猪肘子)、猪一口、羊一只、鸡鸭二只、新细米二升、黄老米(即紫米)五合、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤，荞麦面一斤、麦子粉一斤，豌豆三合、芝麻一合五勺、白糖二斤一两五钱、盆糖八两、蜂蜜八两、核桃仁四两、松仁二钱，枸杞四两、干枣十两、香油三斤十两、鸡蛋二十个、面筋一斤八两、豆腐二斤;粉锅渣一斤、甜酱二斤十二两、清酱二两、醋五两、鲜菜十五斤。秋季，要备茄子二十个、黄瓜二十条。
信修明进而道出“分例”采办中的秘密：
以上为定例，皇上的膳房比起上述数字更多。外人闻此，莫不惊骇。皇上和太后仅一个人，何以食用如此巨量的物品。殊不知仰食于皇家的人，还要超过这个数目很多倍。
仅以鸡蛋一项而论，原来额数是每月二十个，而买办处每日交进的必须是五百个，其他可想而知了。
为皇上和太后买办的食用之物，过一处扣一处，始能食到主人之口，然而主人岂能不知道吗?不过历代相传就是“帝德深如海”而已。
按照他的说法，慈禧吃剩下的食物，除了赏赐，很多竟然进了小民百姓的肚子：
慈禧太后膳食固然有准数，可是预备的就没有准数了。太后传膳一箸一碗，在万人口中仅能占得一口。进膳后尚须代人操心一回，赏人者叫克食。赏某王若干品、某大臣若干品、皇上的、后妃的、会亲的、总管首领的、不够角色的回事小太监，也要端一品。剩余则回御膳房。
膳房首领太监分餐一顿也有厨役之分。至于鸡头鱼尾头脑下水、刀前刀后肉类则卖予二荤铺小馆和好馋人家，价格较之市价可省一半。
神武门、东华门和西华门外有一批小贩，专包宫中折罗菜饭，十个大钱，就能令人饱餐一顿。
信修明说，当年，每天大概有1万家，大约5万人等着买两宫的折罗。慈禧、光绪宾天，这五万人就没饭吃了。
光绪年间，宫中所用“银镀金寿字火锅”
【清朝帝王家究竟有多能吃？数量能吓到你，慈禧光绪剩饭都能养活5万人】