煮鸡蛋冷水下锅还是热水煮几分钟用大火效果煮鸡蛋冷水下锅还是热水( 二 ) _鸡蛋

怎么做:
1.选择新鲜鸡蛋。当你煮鸡蛋时，你更好用新鲜的鸡蛋。鲜鸡蛋和蛋黄绑在一起，烹饪过程中蛋黄不容易动，鲜鸡蛋口感更好。
2.注意鸡蛋的清洗。鸡蛋的外皮买回来一般都是脏的。可以放一些面粉在水里清洗，然后放在锅里煮。
3.加入米醋和盐。白醋的作用可以软化蛋壳，水沸腾时，鸡蛋之间会有碰撞。加盐或醋能有效防止它们被破坏。
4.用冷水冷却煮熟的鸡蛋。鸡蛋取出后不要直接吃。你可以先在冷水中吃它们，这样更容易剥壳，并保留鸡蛋的整体形状和良好的口感。
煮多久:
煮鸡蛋好吃不好吃有一个重要的影响因素，就是煮鸡蛋的时间，我们可以精确到分钟。现在很多人喜欢吃流水蛋，但是容易被沙门氏菌污染。鸡蛋煮的时间过长，内部会发生化学变化，导致口感变差，不利于消化。所以煮鸡蛋的时间很关键。
1.水烧开1-2分钟，鸡蛋仍处于沸腾状态，可以看到里面的蛋黄在流动。这个时候鸡蛋没有煮熟，细菌还没有被杀死，很容易被沙门氏菌污染，所以不适合食用。
2.水烧开3-5分钟，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，颜色看起来更深。这个时候鸡蛋吃起来最嫩，鸡蛋已经熟了也没熟。这个时候，是吃东西的更好时机。
3.水烧开5分钟以上，通过观察蛋黄的湿度，明显不如上一次。看起来干涩，颜色变浅。这时候鸡蛋虽然熟了，但是不好吃，容易噎着。
所以我们在煮鸡蛋的时候，要等锅里的水烧开了，再煮3-5分钟。这个时候鸡蛋的味道是更好的，细菌也被杀死了。
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