冻饺子要煮,切记不要直接煮 。大厨教你三个妙招,都不会粘锅不破皮 。
过年吃饺子是中华民族的传统习俗 。你准备好包饺子了吗?但是对于在外工作的人来说,包饺子就比较麻烦了 。还不如买一袋冷冻饺子自己煮,方便又省事 。
![速冻水饺的危害大曝光 湾仔码头水饺怎么煮](http://img.gansulong.com/230104/214002LQ-0.png)
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你会做冷冻饺子吗?你是不是觉得,像饺子这种做速食包的,就是烧开水的事,就不要再做了?很多人煮冻饺子,饺子有个烂锅,都破了,露了出来,但是方法没用 。今天我们就来说说冷冻饺子的烹饪方法 。
很多人说冻饺子没有现在的包饺子好吃,其实也是一样的,就看你会不会煮了 。
我一周包一次饺子,然后放在冰箱里冷冻,边吃边煮,特别方便孩子的早餐 。只要掌握正确的方法,就会像刚煮好的饺子一样好吃 。
冷冻饺子的品牌有很多 。建议你不要买那个不知名的牌子,不是好肉,所以不好吃 。尽量选择大品牌,如三全、思念、湾仔码头等 。这些都是质量值得信赖的老字号 。冷冻饺子怎么做?是开水吗?
下面我们来看看冷冻饺子的正确做法 。不会做的朋友可以看看 。
【煮冻饺子】
1.把冷冻饺子从冰箱里拿出来 。可以直接放锅里吗?这关系到饺子会不会破皮 。记住,冻饺子不能直接煮 。众所周知,冻饺子的温度是零下18℃,非常冷 。如果直接扔进100℃的开水里煮,饺子会因为突然的高温而迅速膨胀,饺子皮会爆开,煮的时候饺子皮会破 。
冷水煮怎么样?我也不能 。如果往锅里放冷水,锅内温度太低,煮的时间会很长,饺子皮容易被煮烂 。而且冻饺子在冷水里沉到底,很容易粘锅破皮 。
【速冻水饺的危害大曝光 湾仔码头水饺怎么煮】2.准备一盆常温水,大概25℃左右,把冻好的饺子倒入其中,浸泡3分钟 。在常温下泡水,可以让冰冻的饺子快速升温,吸收一些水分 。
饺子冷冻后,饺子皮失去大量水分,变得干燥 。浸泡后,它们吸收水分 。软化后,它们的韧性增强,再煮的时候也不容易断 。
3.起锅,倒入适量的水,加入一勺盐,大火煮至锅底冒泡 。冷冻饺子不能用温度太低的水,也不能用温度太高的水 。最适宜的水温是60~70℃ 。这水开的快,又不会泡饺子 。
加盐可以增强饺子皮的筋力,让饺子不容易破,口感更加爽滑 。
4.饺子下锅后,用铲子搅拌 。不要让饺子沉底,不要盖,煮一会儿 。因为盖上锅盖后锅内温度会急剧上升,饺子会膨胀,还没成型就容易破皮 。
5.等到水开了,加入一碗凉水,盖上盖子继续煮 。刚才,锅盖被煮了 。饺子皮煮熟后,饺子馅需要更高的温度,所以要盖上盖子 。再次烧开后,再加一碗凉水,记得盖好煮,第三次烧开后开盖 。
6.饺子浮在水面上,鼓鼓囊囊的,半透明的,于是饺子熟了,捞出来放在盘子里,就可以吃了 。
[技能总结]
1.冻好的饺子要先用常温水浸泡,可以加温吸水,这样饺子就不会破了 。
2.冻饺子需要热水效果 。水温在60~70℃时,饺子不会破裂 。
3.煮饺子的时候,要一些凉水,这样可以让饺子收缩,不破皮,更顺滑 。
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