1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐 , 加热使盐溶化,然后晾凉 。
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。
【怎样做泡菜 怎样做泡菜好吃 自制】3、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”,因为在腌制的过程中 , 密封罐内会产生气体 , 所以不能装得太满 。
4、加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中 。
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