【霉豆腐的制作方法和配料 霉豆腐怎么做好吃】1、食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草杆若干、盐10g、白酒1000g、瓦罐1个 。
2、将选好的豆腐，用开水煮熟 。
3、把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上，一定不能叠 。
4、放入密封的地方，一般到一个星期左右，霉就长出来了 。

5、白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉 ， 纯白的霉，看上去很漂亮；
6、将发霉的豆腐，在拌上调好的辣椒粉、盐、花椒粉，根据自己爱好调整 。
7、做好的霉豆腐放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒（也有的是放一层菜油） ， 这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上 。

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