中华鲟人工养殖可以吃吗（人工养殖的中华鲟能否食用，它的濒危 _中华鲟

白鲟彻底灭绝了，长江鲟也已经野外灭绝，中华鲟难道也难逃厄运吗？
先说答案，人工增殖放流的中华鲟累计超过了700万尾，但野生的中华鲟数量仍岌岌可危，目前仍是极危保护动物，稍有不慎，就有可能重蹈白鲟的覆辙。
上个世纪70年代之前，中华鲟还是长江中非常长江的物种，渔民随便一网下去，就有可能捞起几条中华鲟。然而，葛洲坝建成之后，中华鲟的种群数量就急剧下降。到了2000年后，无论是误捕，还是科研捕捞，加起来都不超二三十尾。到了2013年，长江中再也检测不到中华鲟产卵，这意味着中华鲟离断子绝孙或许已经不远了。

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要知道，无论白鲟、还是中华鲟，都有着江海洄游的习性，每年的夏秋之际，成年的中华鲟都会从长江入海口溯游搏击3000多公里，来到长江上游的金沙江一带产卵繁殖。然而，葛洲坝等拦江大坝的修建，相当于加上了一道门，直接阻隔了中华鲟的洄游之路。
连产卵的地方都回不到，成年的中华鲟没有产卵场，自然不再愿意产卵，甚至有的直接撞向大坝，因而葛洲坝下游经常会看到中华鲟尸体。

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很多人可能会说“物竞天择适者生存” 。事实上，中华鲟还真具备这个能力，直接在葛洲坝下游十几公里处选择了一个新的产卵场，但这无疑是下下策，不然也不至于种群数量如此濒危。毕竟，70年代长江检测到能繁殖的中华鲟个体超过1万尾，到了葛洲坝截流的80年代，骤减到2176尾，2010年估算只剩57尾，如今更是已多年未检测到。
中华鲟的濒危，罪魁祸首真的是没有鱼道的三峡吗？

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说出来很多人可能不信，三峡大坝是没有鱼道的，这问题毋容置疑。但三峡为何不预留鱼道呢？

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首先，三峡下游几十公里处，还有葛洲坝这座拦江大坝，七十年代修建的葛洲坝，压根就没考虑过鱼道的问题。需要洄游的鱼儿，连葛洲坝都跨越不了，就算三峡建设了鱼道，也没啥用处，无非徒增成本。
其次，三峡建设之初，专家认为四大家鱼没有过坝的必要，而需要洄游的白鲟、中华鲟、鳗鲡等过不了坝。这是因为，鱼道本身就是“骗鱼”的，就算建了，长江中的这些洄游鱼类也不一定懂得走。毕竟，只有类似于鲑鱼、鳟鱼等游泳跳跃能力很强的鱼类才能通过鱼道，这也是美国哥伦比亚河上的大坝都建有鱼道的原因。

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最后，三峡大坝的落差高达110多米，很难建设鱼道，甚至可以说完全不满足梯式鱼道的建设条件。
如果硬要说中华鲟濒危的罪魁祸首，也绝不是三峡大坝。下游的葛洲坝、环境的污染、过度的捕捞都与之脱离不了干系。但说与三峡没关系，也不可能。毕竟，三峡大坝建成截流之后，葛洲坝下游的产卵场水位会直接降低，进一步缩小中华鲟产卵地，甚至对中华鲟卵造成致命的威胁。
既不能洄游，也没有鱼道，难道中华鲟迟早也得走上白鲟灭绝的道路吗？

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人工养殖的中华鲟，真的能食用吗？
先说答案，无论是野外的，还是人工养殖的中华鲟都是一级保护动物，决不可能出现在市场上，更不允许食用，一旦违法杀害，必将面临牢狱之灾。