1、炸羊尾是北京清真风味的一道甜菜，名为“羊尾”，实际是选用上等质量的红小豆熬煮，经过去皮、洗沙等数道工序 ， 经制成豆沙馅，再挂匀蛋清糊后油炸而成 。此菜始创于清朝末年，原本是用羊尾作馅炸成的，因其油腻且有难吃的膻味，不大受人欢迎 ， 后来厨师将羊尾馅换成了豆沙馅，其形状和颜色都保持原来的样子，则深受欢迎 ， 因此还叫炸羊尾 。【炸羊尾 炸羊尾和雪绵豆沙】

2、羊尾富含有胶质，能够为人体补充胶原蛋白 。羊尾味甘、温性，入脾、胃、肾、心经络，具备温补脾胃、肾脏的功效 ， 能御寒症，又可补身体，对一般肺热咳嗽、慢性支气管炎、阴虚内热哮喘、肾虚阳痿、腹部冷痛、气血虚畏冷、腰酸腿软、面色暗黄、气血亏虚、病后或生完孩子身体虚亏等一切虚状均有医治和滋补实际效果，最适合于冬天服用 。

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