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鲱鱼罐头臭却还有人吃是因为饮食文化差异 。鲱鱼罐头是瑞典的传统美食，许多瑞典人是非常喜欢吃鲱鱼的 。因为在以前瑞典人靠海吃饭，每天打来的鱼吃不完又不能浪费，所以他们就想了一个办法做成了鲱鱼罐头 。虽然味道奇臭无比，但在长期的饮食习惯下瑞典人已经接受了这个味道 。当地人真正的吃法是要在户外开罐，用流动的清水反复冲洗罐头，然后除刺切片，放在脆面包片或薄饼上，再夹着煮熟的土豆片、洋葱粒、番茄片、莳萝，并在上面涂抹黄油以后再吃 。
【为什么鲱鱼罐头那么臭 鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃】鲱鱼罐头的臭，是因为在罐头内发酵的原因 。当鲱鱼去掉了内脏和头之后，要在淡盐水中浸泡 。在浸泡过程中，会生产出一种细菌叫做厌氧菌 。它会不断生长并且散发出丙酸、硫化氢以及乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发非常难闻的臭味 。

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