肠衣的做法视频肠衣的做法 _菜谱

包装实践
1.材料选择
首先是新鲜的猪小肠或者粉丝，其次必须是完整的肠子，中间没有破损的地方。
第二步
(1)肠外总有一些白色脂肪、粘膜或脂肪性的东西附着。这些东西没用。你应该先用手把它们撕下来，尽量撕得干净利落。
⑵将清洗干净的肠子放在水龙头上，然后打开水龙头开关，开始冲洗。当你看到肠子另一端出来的水变得很干净的时候，就开始一点一点的把肠子翻过来，边翻边用水冲洗，直到整个肠子都翻过来。
Rinse把肠子翻了一遍，然后把它们放进盆子里开始擦洗。擦洗的时候可以加点盐或者淀粉，或者同时用盐和淀粉，这样可以把肠道擦洗的更干净。大概洗三四遍，看水是不是干净的。
(3)下一步是刮套管。网上很多教程都说用筷子刮肠衣比较好，但是我个人感觉筷子不太好握，用电饭煲的塑料勺刮米饭比较方便。
把翻好的肠子放在案板上，用塑料勺反复刮，直到把红肉全部刮干净，只留下肠衣。这个时候肠衣有点透明，但不是很透明，有点粉，需要加工。
5]将刮下的肠衣用盐洗净，再用面粉漂洗，最后用醋漂洗。现在你应该看到一个透明的外壳。如果感觉不好就再揉一遍，因为每个人揉的都不一样。
[6]用清水冲洗完成的肠衣，然后像第二步一样在水边再次翻转。因为肠子比较滑，会比较容易把肉填满。
⑺最后检查一下有没有损坏，也就是吹一下外壳，看看有没有损坏或漏气。如果没有，那就圆满成功了。然后将肠衣放入干净的容器中，加入适量细盐，拌匀，腌制，放入冰箱保存。需要的时候拿出来冲盐。
自制肠衣
将香肠用冷水洗净30分钟，葱、蒜、辣椒用水浸泡，肥肉、瘦肉用刀剁碎5-100g分钟，加入调料。用手按一定方向轻敲肉，大约15 ~ 20分钟，直到可以压肉为止。先把香肠填肉，然后套上肠衣，把整套扣在上面，边填肉边动肠子，打结，直到八成饱。将棉线扎成所需大小，挂在室外或通风的阳台上1-2小时。锅里放胡椒粉和料酒去腥。打开盖子，煮30-40分钟，直到香肠浮出水面。注意？？别煮了，已经煮好了。放些冷水在上面。？？做菜前，在肠子里插根牙签，直接吃。炒着吃味道更好。
自制灌肠剂
材料:猪肉1000克，盐，肠衣，黑胡椒。
1.首先，洗一大块猪肉。
2.用刀将猪肉切成小块。

文章插图
3.然后把猪肉放在料理机里打碎。
4.加入黑胡椒和盐，搅拌均匀。
5.把干净的肠衣放在灌肠器上。
6.扭动开关，灌肠器里的肉就会自动装入肠衣。这就完了。
7.然后每隔一小段时间用绳子把灌肠绑好，放在通风处。
湖北松滋香肠的 *** 方法
1.公式:
猪前腿10斤，花椒粉100克，花椒粉30克，盐125克，高度白酒50克，糖20克，胡椒粉10克，茴香10克，肠衣1卷。
2.练习:
(1)将2勺盐放入肠衣中，用手抓住，然后用清水洗净。如此重复2次，然后在温水中浸泡2小时。
(2)将前腿去皮，切成小块，清洗干净。清洗后，一定要擦干水。生猪肉容易变质。那你为什么用前腿肉做香肠馅？因为前腿肉吃起来比较软，而且肥瘦相间，比纯瘦肉馅要好。然后把肉干切成薄片。
(3)放入锅中，然后倒入准备好的辣椒粉和其他准备好的调料，如花椒粉、盐、糖、白酒、花椒、茴香等。然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时。
(4)半小时后，再抢好，然后开始充肉。用矿泉水瓶做漏斗，用筷子塞住。装订长度可以自己决定。或者用灌肠机灌香肠。将清洗干净的肠衣包裹起来，在肠衣末端打一个结。倒入腌制好的猪肉。将填充好的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小孔，放气。

肠衣的做法视频 肠衣的做法

肠衣的做法视频肠衣的做法