肠衣的做法视频肠衣的做法( 二 ) _菜谱

(5)填好后挂在屋檐下或者阳台窗户里晾干(切记千万不要晾干，否则香肠会很干很硬，吃起来很有木质的味道) 。7天就可以吃了。
【肠衣的做法视频肠衣的做法】宁州香肠配方
材料:
肠衣2.5m左右，鸡腿肉2块，香草一些，大蒜2瓣，姜泥1茶匙，橄榄油，粗黑胡椒2汤匙，白胡椒1汤匙，盐1片，肠衣1片，水2L

文章插图
做法:
1 。把鸡肉切成合适的大小。
2 .肠子要用流水浸泡20分钟。去除多余的盐。然后放在香肠枪嘴上备用。
3 .做一大锅水，70-80度煮8分钟左右，最后烤。
大水家乡的肠道做法
材料
后臀4000克，腌制肠衣4个，高度白酒150毫升，辣椒粉60克，花椒粉60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。
工作方法
1.猪肉洗净，沥干水分，切成一厘米见方的方块备用。将腌制好的肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4遍，洗掉表面的盐分，最后用清水浸泡备用；
2.生姜洗净后，用压蒜器挤出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一侧煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、姜汁，戴上一次性手套，用手抄匀，然后朝同一个方向抽打，直到肉开始鼓起来；
4.将洗好套管盖在水瓶口上，用线扎紧，或直接用手捏紧，套管另一端用线扎紧封口，或直接扎紧；
5.将拌好的肉放入瓶中，用筷子轻轻戳几下，填入肠衣内，直至肠衣内全是肉；
6.将一根填充好的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.将煮好的家乡香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，自然晾干，然后蒸或煮，或切片油炸。
肥肠的做法和馅料
猪肉香肠的 *** 方法:取熟肉十斤为主料，猪小肠适量，盐120克，56度二锅头150克，棉花糖200克，生抽50克，五香粉120克，鸡精20克，猪肉50克，切成2厘米大小的条状，将所有配料放入容器中，搅拌至盐融化，倒入切好的肉块中，用灌肠或风干一周左右，即可
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