1、鱼肚掏干净，除去鱼鳃，鱼鳞 ， 倒料酒，鱼表面抹上盐，放2到5分钟 。
2、锅热之后，倒入大量油，估算要盖过鱼的厚度，油热之后倒入老姜
3、把抹好的鱼一个一放到油锅里 ， 鱼两面炸焦黄即可，把鱼夹到盘子里 ， 剩下的油留锅 。

4、把泡椒，泡姜，豆鼓，酸菜，白糖，倒入油锅里翻炒，出香味即可 。
5、把炸好的鱼倒入油锅里，放水，水要盖过鱼，盖上锅盖，开小火闷 。
【豆鼓酸菜鱼怎么弄才好吃 豆鼓酸菜鱼怎么弄】6、鱼好之后，倒入葱段，闷1到2分钟即可，起锅 。香喷喷的豆鼓酸菜鱼就好了 。

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