1、泡椒水20克，蒜苗20克 ， 鸡胗250克，姜10克，蒜10克，红辣椒20克，小米椒20克，泡椒20克 。
【爆椒鸡胗怎么做 香辣泡椒鸡胗怎么做】2、鲜鸡胗洗净，整个冷水下锅，倒点料酒，煮至发白，捞出，改刀，之后放料酒、盐、生抽，抓匀后腌制半小时以上备用 。

3、准备配料：蒜苗切小段、姜和蒜切碎、泡椒和小米辣切小、红辣椒切小 。
4、炒锅烧热，放适量油，下姜蒜煸香后加入泡椒及小米辣  ， 之后倒入鸡胗中大火同炒 。
5、1分钟后把剩下的蒜苗及红椒也倒入锅中，加点泡椒水，炒至鸡胗全熟，略补点盐和鸡精，加点孜然粉。
6、热锅热油倒入搅拌均匀的鸡胗爆炒，多炒一会更加入味 。这样炒出来的鸡胗较脆嫩，又带着泡椒独特的味道 ， 又香又辣 ， 很是下饭 。

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