粗盐不包纸盐焗鸡盐焗鸡不包纸可以吗 _生活百科

【粗盐不包纸盐焗鸡盐焗鸡不包纸可以吗】

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盐焗鸡可以不包纸。盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式。不仅皮咸香紧缩而且内里多汁软嫩，吃到嘴里回味无穷。
粗盐不包纸盐焗鸡的做法：
1、除花椒，其他食材洗干净，控干水，来不及就用厨房纸吸干。鸡保留半只的形状，葱切段。
2、花椒用炒锅小火炒香，不用下油，大概两分钟，出香味就可。
3、用碟子放好鸡，全部花椒跟盐洒上鸡身，前后左右全部用花椒盐抹一遍，静置五分钟入味。
4、家常用的炒锅，把葱放在炒锅中间，淋上食用油（作用是防焦）把鸡放京葱上面，鸡皮面朝上，中小火，十分钟后翻身再焗两分钟，关火焖一分钟，出锅。
5、咸鲜味透皮入肉，滋味十足，而且是用盐焗的做法，所以鸡肉的鲜味都被牢牢地封锁进肉里，鸡的鲜味非常浓郁，而且鸡皮和鸡肉都非常嫩滑。

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