1、食材：茄子1个、青红椒2-4个、葱一小段、大蒜3-5瓣、油盐醋适量 。
2、先准备好一个茄子，去皮切丝 。洗好放入筐中 。
3、把青红椒各自切成丝，大蒜切成片 。葱切成小段 。放入盘中备用 。

4、热锅上油，先把葱和红椒放入热锅中爆香 。
5、之后把茄子放入锅中炒，这时最好火大一些 ， 同时放入盐，加快茄子的软化 。
6、之后把青椒和大蒜一起放入锅中继续炒 。之后添加适量的醋 。
7、炒两分钟左右差不多就可以了 。炒成如下图的样子 ， 说明可以出锅了 。出锅前放入鸡精 。
【素茄丝做法 家常茄丝怎么做好吃】8、出锅装盘 。一道素炒茄子就做好了 。

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