生抽以大豆、黑豆、面粉作为主要原料，而老抽是在生抽基础上加入焦糖制作的 。生抽一般多用于凉拌菜和炒菜，而老抽可以给肉类增色，提升食物的口感和色泽 。老抽的颜色一般以红棕色为主，且味道偏咸、质地浓稠，而生抽以浅棕色为主，质地清冽 。
1、原料

文章插图

生抽
【生抽老抽酱油的关系 生抽老抽酱油的区别是什么】老抽的颜色一般以焦糖色、红棕色为主，并且味道偏咸、质地比较浓，因此烹饪的时候不宜加太多 。而生抽的颜色一般以浅棕色为主，口感也比较淡，质地透明且没有明显沉淀物的感觉，因此可以适当用生抽来代替老抽调味 。

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