金针菇煮多久能熟 凉拌金针菇是冷水煮还是热水烫


金针菇煮多久能熟 凉拌金针菇是冷水煮还是热水烫

文章插图
金针菇煮多久能熟
水开后煮3-5分钟就能熟 。
金针菇是属于比较容易熟的菌类食物,而且也比较耐煮,且久煮也不会变得粘软过度,口感依旧脆爽鲜甜,但一般煮金针菇,也只需沸水下锅后煮3-5分钟就能吃,不宜久煮,因为煮久了的金针菇反而更难消化,尤其是金针菇性寒,脾胃虚寒者不宜吃得太多,以免对健康不利 。
怎么判断金针菇熟没熟
1、看颜色 金针菇没熟之前是乳白色,煮熟过程中,金针菇中的分子受到破坏使金针菇变成透明状,如果金针菇的颜色变成透明状说明金针菇已经熟了 。
2、试吃 没有熟的金针菇,咬起来有咔哧咔哧的声音,熟了的金针菇在烹饪中会变煮软没有那么有嚼劲 。同时没熟的金针菇带有生味,而熟了的金针菇则是鲜甜的味道 。
金针菇生的吃了会中毒吗
可能会发生中毒 。
金针菇在完全熟透之前都含有秋水仙碱,进食后这种物质会氧化成有毒的二秋水仙碱,会强烈刺激胃肠道粘膜以及呼吸道粘膜,从而引发食物中毒,但是,这种中毒症状一般都不是很重,比较轻微,很少有生命危险,一般禁食金针菇后约十分钟到两小时会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
但不同的人体质不同,对食物免疫力不同,可能抵抗力好的人,吃了少量的生的金针菇也没什么问题,但日常最好还是将金针菇做熟后再吃,更利于身体健康 。
凉拌金针菇是冷水煮还是热水烫
热水下锅煮 。
【金针菇煮多久能熟 凉拌金针菇是冷水煮还是热水烫】 凉拌金针菇做法简单,只需将买回的金针菇切掉老根,再将其撕开,用清水泡一会,控干水分,然后锅加水烧沸,加入少许的盐化开,将金针菇下锅汆烫1分钟,马上捞出过凉水,可保持其脆爽鲜甜的口感,之后放入配料和调味料拌匀即可食用 。