1、准备羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g） ， 盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml ， 料酒200ml，油2汤匙（30ml） 。

2、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块 。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块 。
3、锅中放入适量的清水 ， 烧沸后将羊肉块放入焯2分钟 ， 捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分 。
4、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香 ， 随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色 。
【怎么做羊肉既好吃又简单 怎样做羊肉好吃?】5、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫 。
6、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可 。

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