石榴酒的酿制方法石榴酒的酿制方法不用白酒( 二 ) _石榴

2、表皮上划几道，一掰就开
3、把石榴分离好，颗颗饱满
4、瓶子开水消毒
5、石榴先加入到瓶子中，大半瓶
6、加入冰糖，石榴的四分之一的用量
7、倒入白酒进去，倒9分满即可
8、盖子密封好
9、一两周后即可饮用
注意事项：
1、最好选用38度以上的高度白酒。
2、装石榴酒的瓶子消毒后要擦干，不要留有水分，避免变质。
纯石榴酒的酿制方法
虽然经常喝酒的人非常多，但可能很多人没有喝过石榴酒，其实石榴酒喝起来口感非常醇厚，味道非常好，不仅如此，对身体健康是有好处的，每天适量喝点石榴酒，能够预防多种疾病，尤其女性们喝石榴酒能够美容养颜，月经期喝石榴酒就可以缓解痛经，所以下面就教大家酿制石榴酒。
第一、石榴酒的酿制方法
1、先将新鲜的石榴去皮，取除石榴籽，只留下石榴果肉，对石榴的果肉进行榨汁（不要用榨汁机），获得石榴原汁；
2、将石榴原汁倒入洁净干燥的瓶中，不要倒满，要留有适当的空气进行发酵；

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3、让石榴汁在二十度的环境下进行为期五天的发酵，期间每天打开搅动一下；
4、发酵好后加入适量的冰糖，再次发酵，为期20至25天；
5、第二次发酵后，对酒液进行过滤，将酒脚充分的过滤出来；
6、最后将酒液装瓶密封，存放在低温的环境下三个月即可。
第二、酿制石榴酒的注意事项
1、石榴的选取
为了保证石榴酒的口感与风味，石榴的选取一定要是新鲜，大个，皮薄且无损伤与黑斑的。
2、石榴籽的分离
在分离石榴果肉和石榴籽的时候尽量不要讲石榴籽弄破，因为石榴籽中含有一些苦味物质，如果流入到了石榴汁里会影响石榴酒的口感。所以一定要确定所有的石榴籽都与石榴果肉顺利分离再进行榨汁。
3、冰糖的分量
在第一次发酵后加入的冰糖必须拿捏好分量，如果放得太少，酿好的石榴酒酒不甜，放得太多，石榴酒则容易坏。
4、冷冻处理
在石榴酒的第二次发酵后，可以将其放入6-7℃的冰箱中，等蛋白质和胶体等冷沉淀物质充分沉淀后再进行过滤。
第三、酿制石榴酒的要求
1、酒精
酒精在石榴酒中起到防止微生物破坏的作用，也是对酒的质量的保障。所以一般果酒的酒精度是控制在12-24° 。
2、单宁
浅色酒中单宁的含量要求0.1-0.4克/升，深色酒中要求的单宁含量是1-3克/升。单宁如果在果酒中的含量过低，酒的味道就会过于平淡，但含量太高又会使酒发涩。
3、色素
因为水果的果皮是由不同的色素形成的，所以每种果酒的色泽也会不同。而酿成的酒中，色素会随着时间而发生氧化，逐渐变深然后沉淀。所以一般新鲜的酒色泽会比较鲜艳透亮，陈酒的颜色较新酒就会比较黯淡。
4、糖分
果酒的品种多种多样，每个国家都有不同特色的果酒，果酒的甜度也会各有不同。国的果酒糖分含量要求在9-18%之间。

石榴酒的酿制方法 石榴酒的酿制方法不用白酒( 二 )

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