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每年6-9月份适宜寻找野生鸡枞菌，天气较炎热时若忽然下雨、打雷，则翌日雨过天晴后有较大几率能找到它们 。鸡枞因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞 。
【怎样容易找到鸡枞菌】鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有 。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆 。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质 。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠 。鸡枞西南、东南几省江西及台湾的一些地区出产 。

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