1、主料500g鲈鱼 ， 配料：适量油 ， 适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒，适量花椒，适量酱油 。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半 。
【红烧鲈鱼的制作 红烧鲈鱼怎么做】
3、姜丝，辣椒末，花椒待用 。
4、煎锅放一点油 。烧热 。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制 。
5、加入开水大火烧 。
6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末 。
7、等汤汁微微收浓 ， 装盘即可 。

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