1、蒜剥去皮,香菜择洗干净 , 葱、姜要拍破 。
2、将羊肉剔去骨 , 用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅煮过捞出 , 用清水洗净血沫儿,放入垫有底屉砂钵内 , 加入白酒、桂皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水,盖上盖儿,在旺火上烧开后 , 移用小火煨到七成烂时取出,切成5厘米长、1.3厘米宽的条,下入油锅爆出香味,烹料酒,放入酱油、盐和羊肉原汤,加入大蒜,用小火煨烂 。
【蒜子煨羊肉怎么做好吃 蒜子煨羊肉怎么做】
3、食用时,将羊肉倒入锅内,去掉葱、姜、桂皮和干红椒,加入味精、胡椒粉,收浓汁放香油,装入深盘内,拼上香菜即成 。
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