1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人 。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开 ， 再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料 。

2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面 ， 然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料调匀以后腌制，腌制的时候，鱼肉上面可以压上重物，腌制4到5天以后鱼肉就能入味，只可以取出晾晒 。
【咸鱼如何腌制? 咸鱼正确腌制方法】3、把腌好的大青鱼穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒 ， 一般情况下五到七天就能晾好 ， 但是咸鱼晾晒的时间越长，它的口感就会越好，所以平时大家在家中制作时，最好让它晾晒的时间长一些 。

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