1、雪里蕻500克,精盐7500克 , 花椒50克 。
2、选嫩绿、无毛根的雪里蕻,除去杂质择掉烂叶、黄叶、用清水洗净 , 控净水分,放户外吹干 。在日光下晒至稍干发蔫 。【正确的泡雪菜方法 正确的泡雪菜方法是什么】
3、按一层菜、 一层盐、一层花椒的方法入缸 。第二天开始倒缸,每天倒缸1次,连续倒三、四次,便盐充分溶化 , 封缸后腌半个月左右即成 。若少量腌也可不倒缸,需在缸口部位压重菜石;使菜水淹没雪里蕻 。
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