鲍鱼的常见吃法有哪些 鲍鱼的常见吃法

鲍鱼的常见吃法有哪些 鲍鱼的常见吃法

1、活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出 , 切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净 。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调 , 就可品尝到绝佳的风味 。
2、原壳鲍鱼 。主料:本地活鲍鱼10头(每头约60克)配料:菜心10棵调料:清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤:将鲍鱼肉洗净,在肉面上刻十字花刀,放入锅内沸汤中煮至断生(约20秒钟)捞出 。将鲍鱼壳洗净煮透 , 放入鲍鱼盘中 , 壳内放上鲍鱼肉(刻刀肉面向上) 。净锅加入清汤,调好口味,加入菜心烧沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡 , 淋上葱油,均匀浇在鲍鱼上即成 。
【鲍鱼的常见吃法有哪些 鲍鱼的常见吃法】


3、焖鲍鱼 。原料:本地活鲍鱼;配料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉 。做法:将活鲍鱼宰杀去内脏 , 留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成 。特点:色泽红亮、肉质软润,鲍鱼味香醇浓郁 。注意事项:鲍鱼必须鲜活,死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求 。煲时必须用小火 。