1、凉拌木耳隔夜后不建议吃 。隔夜的木耳哪怕放入冰箱内 ， 还是难免会遭受到细菌的侵扰，再拿出来食用的时候，会引起肠胃不适 。
2、黑木耳营养丰富，虽然本身没有毒，但是在经过水长时间泡发后，可能会引起变质，产生生物毒素，或有细菌、真菌等致病微生物 。【凉拌木耳第二天能吃吗 凉拌木耳第二天能吃吗?】

3、凉拌木耳一般来说 ， 只能存放十二个小时左右 ， 而且需要放在冰箱内 。夏天，最好将凉拌木耳一次性吃完，因为夏天细菌滋生比较快，隔夜的话最好就不要吃了 。

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