泡菜热量低吗 泡菜热量

泡菜热量是每100克热量为26大卡 。泡菜的营养很丰富,含维生素c、维生素b1、维生素b2、铁、钙、锌等矿物质元素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸和膳食纤维 。

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泡菜的种类繁多,因地域差异,所以做法也有所不同 。泡菜虽然盐放的比较多,但它不是靠盐的渗漏率来抑制腐败微生物的,而是靠乳酸菌来进行发酵,从而生成大量的乳酸 。一般是使用低浓度的盐水或是少量的食用盐来泡,再经过乳酸菌发酵制成带有酸味的腌制品 。
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