木耳 ， 属木耳科 。为木耳类的食用菌 ， 黑木耳的生长发育自然环境较为独特 。人们经常食用的木耳 ， 主要有两种 ， 一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的 ， 称毛木耳另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的 ， 称为光木耳 ， 也称黑木耳 。毛木耳朵较大 ， 但质地粗韧 ， 不易嚼碎 ， 味不佳 ， 价格低廉 。光木耳质软味鲜 ， 滑而带爽 ， 营养丰富 ， 是人工大量栽培的一种 。

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如今人工服务培养的黑木耳也是比较多的 ， 黑木耳子实体胶原纤维 ， 成园盘形 ， 耳形不规律形 ， 直徑3-12公分 。新鮮时软 ， 干透成角质层 。口味鲜嫩 ， 口味独特 ， 是一种营养丰富的知名食用菌菌种 。
【木耳属于什么类】

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木耳是一种含有多种多样微量元素的一种食物 ， 黑木耳和许多食物配搭是非常好的 ， 味道鲜美 ， 可素可荤 ， 营养丰富 。

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