蔬菜焯水加什么时候放白醋 蔬菜焯水加什么能翠绿

【蔬菜焯水加什么时候放白醋 蔬菜焯水加什么能翠绿】

蔬菜焯水加什么时候放白醋 蔬菜焯水加什么能翠绿

文章插图
蔬菜焯水加小苏打能翠绿 。蔬菜含有叶绿酸,焯水过程中叶绿酸被稀释,无法维持原本的菜色,而小苏打是碱性,可以和叶绿酸中和,以此来保持菜色 。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的,用在食品中可使其更加蓬松、提亮颜色 。