酒糟鱼是江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃 ， 做法比较复杂 ， 一般先选半斤左右的草鱼或者青鱼 ， 放入葱姜、料酒腌制 ， 腌制半个小时后 ， 放进酿好的米酒坛子里封起来 。腌制十几天后 ， 就可以取出来了 ， 可以蒸也可以煮 ， 与酒糟一起煮沸即可 。

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酒糟鱼的美味关键在于酒的做法 ， 要把酒做得老一些 ， 有烈性 。渗入鱼肉 ， 腌制好的鱼肉呈枣木红 ， 其色泽即有一种沉醉之美 ， 还伴随着淡淡的酒香 。

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【酒糟鱼是哪里的好吃 酒糟鱼是哪里的特产】酒糟鱼是一道客闲菜 ， 不喝酒 ， 不吃饭 ， 只需要一盘酒糟鱼 ， 精雕细琢地吃 ， 潜心着意地品 ， 那深深江湖询问的水声 ， 那世事的沧桑、美好 ， 便从酒糟鱼的肉质里湿润出来 。

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