老鼠肉能吃吗 _生活百科

老鼠肉能吃吗1

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老鼠肉普通的猪肉一般，不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富，尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。还有地方把刚出生的小老鼠用高温油烫死，做烫伤药。另外老鼠通常会接触更多的病源，因此体内含有无法预测的病毒和细菌，食用会有致病风险。如果一定要吃，建议务必高温烹煮后再吃。
江苏大哥做老鼠肉，55一斤便宜卖，肉汤兑水加面条，6元1碗抢着吃2说到老鼠肉，大家肯定都会觉得惊讶，什么样的老板会做老鼠肉，其实这个老鼠肉是江苏的一个名字，当地人称它为“肴肉”，主要用猪肉做的，并不是你们想象的那种老鼠肉，只是这种肉做出来的口感非常的结实，被当地人称之为老鼠肉。
今天要给大家介绍的这个美食就是肴肉，做起来也比较复杂，老板说他们家的猪肉买回来以后，先把肥肉切下来，只剩下瘦肉以后，就都会放到一个水缸里面进行腌制。还有一点需要注意，就是做肴肉是不能用肥肉的，因为它不仅会影响到颜色，也会影响到后期成型。
等到猪肉腌好以后就要把它放在冷水里面抄一下，抄的火候要大一些，等把肉煮透捞出来，用冷水清洗干净，再放到锅里面煮，这次再煮需要把肉搅乱，一直到那种特别碎的小块再捞出来，放到早就准备好的猪皮上面，用托盘压住成型，等把这一切都做好就直接放到旁边，12个小时以后再来就可以了。
其实这个肴肉的制作过程并不复杂，只是要注意的点比较多，看来好吃的美食都是不简单的，都需要每一个制作者付出心血。
这家店是在镇上面，但是收拾得非常赶紧，除了卖得最好的肴肉面以外，还有汤面、拌面、全家福。价格都比较实惠，当然有一些人吃不饱还可以单加煎鸡蛋，这是1.5元一个。他们家的肴肉也单卖，按斤就是55元一斤，如果在店里面吃是6块钱一小碟，这个碟子和大家平时见的并不一样，非常的小，里面只能放3块小肉，和北方的醋碟是有一拼的。
老板介绍说要想吃肴肉面一定要吃清汤的，这个清汤是用大骨头熬的，闻着就很香，吃起来的口感会更好，不过他们家的面条都是机器面，所以在口感上和手擀面有一定的区别。
不过老板家的骨头汤味道有一点淡，不是那么的浓郁，让人喝着有一种兑水的感觉。不过因为这一碗面只卖6元一碗，很便宜，就有很多人不计较汤的问题，毕竟价格便宜，只要味道过得去就可以。
不过话说回来，老板家的肴肉做的味道很好，看着就很有食欲，闻起来也是香香的，入口会有一种鲜香的感觉，总体的口感很好。
【老鼠肉能吃吗】其实他们家除了赫赫有名的肴肉面以外，就是肥肠面做得也很好，因为肥肠都是自己处理的，所以会比较干净，做这个肥肠的时候也是直接爆炒，不会先卤制，老板说这样爆炒出来的肥肠口感会更好，再放上汤和面条也是一种享受。