![百叶筋肉火锅 百叶筋肉火锅图片](http://img.gansulong.com/231228/06164M958-0.jpg)
1、原料:优质薄百叶(又称千张)20张,无锡油面筋12只,夹心猪肉1000克,青大蒜l根 , 葱、姜末和精盐各10克,胡椒粉l克 , 味精、料酒和酱油各5克,猪油50克,香滴15克,肉汤1500克,碱粉少许 。
2、将百叶分割成40张,放入瓷盆内,加少许碱粉和500克沸水,浸泡至百叶变白、质软时,取出放入清水中漂去碱味;猪肉剁成细肉糜 , 放入瓷盆内,加入葱、姜末、酱油、料酒和精盐拌匀 , 再加清水200克搅上劲;面筋用筷子戳一只小洞,塞进肉糜(每只约20克);百叶也分别包上肉糜 。
【百叶筋肉火锅 百叶筋肉火锅图片】3、火锅置于桌上 , 点燃 , 放入肉汤、百叶包、面筋包、猪油、精盐、香油、胡椒粉和味精 , 加盖,滚烧几分钟,即可连同青蒜丝一起上桌食用 。
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