1、主料：鸡上腿4件 ， 白酒1/3杯，蒜蓉辣椒酱2汤匙，清鸡汤2/3杯 。配料：腌料：豉油鸡汁、生油、生粉各1汤匙 ， 食盐1茶匙 。
2、鸡腿洗净，充分抹干身 。腌料放入碗内，猛力搅拌成浓厚浆状 ， 与鸡腿混合腌1小时 。

3、鸡腿取出，拍上少许生粉 ， 下锅以中火煎至表面金黄，取出 。
4、下蒜蓉辣椒酱于锅内慢火炒香，放回鸡块，注入白酒，上盖以最慢火焗煮15-20分钟，鸡块取出排碟上 。
【蒜香鸡制作视频 香蒜辣汁酒香鸡】5、清鸡汤放煲内，煮至汁液减半，以少许生粉埋芡，调味，淋在鸡面趁热进食 。

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