【煮鱼汤用开水吗 煮鱼汤用热水还是冷水】做鱼汤要用白开水，煮出的汤是粘稠的奶白色 。沸腾的白开水可以将鱼里面的油脂煮成脂肪球，脂肪球溶解在水里后，会使汤变得粘稠起来，冷水煮的鱼汤也可以是乳白色，但是没有热水煮出来的汤那么粘稠，味道也不是很浓 。
煮鱼汤用热水

文章插图
煮鱼汤需要使用热水，使用热水煮出来的鱼汤口感比较好，没有腥味，营养价值也会更高 。开水煮鱼汤，鱼肉突然受热后，鱼肉中的蛋白质会收缩凝固，保持鱼肉不会松散，而鱼中的油脂也会溶出，让鱼汤变的粘稠 。

文章插图
煮鱼汤如果使冷水，会导致鱼汤的口感变差 。冷水煮鱼汤所需要的时间更长，而且一般鱼在煎完之后会比较烫，直接倒入冷水后，会导致鱼肉的肉质变的松散 。并且鱼肉的表层遇冷后收缩，会不利于鱼肉中的营养散发出来，还会使鱼肉带有一股腥味 。

文章插图
鱼汤在煮的时候，很容易留有腥味，所以在煮之前，需要先将鱼的两面先用油煎一下 。在煮鱼汤的时候，也需要放生姜、料酒来去掉鱼腥味，另外一定要等水开再将鱼放入锅中，这样不仅鱼肉更加紧实，汤的口感也会更好 。

• 小型烤箱正确使用视频 小型烤箱正确使用方法是什么
• 硅铁用来干嘛 硅铁是做什么用的
• 甘蔗和马蹄一起煮有什么功效 甘蔗马蹄煮水需要去皮吗
• 车厘子要放冰箱冷藏吗 车厘子要用盐水浸泡吗
• 转轮电话机怎么用 转轮电话怎么用
• 八宝饭罐头是先加热还是先开罐 八宝饭罐头直接放水里煮行吗
• 煮好的玉米怎么保温不会干 煮好的玉米怎么保存不干
• 木薯怎么煮才没有毒木薯粉危害 木薯怎么煮才没有毒
• 使用电热水袋注意什么 使用电热水袋注意哪些问题
• 充气游泳池漏气找不到怎么办 充气游泳池漏气用什么胶水补