五花肉做酱肉怎么做酱肉怎么做 _生活百科

酱肉怎么做1

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1、食材准备：牛腱子1条、黄豆酱1汤匙、甜面酱1汤匙、姜1块、老抽2汤匙、冰糖1块、白酒半汤匙、黄酒2汤匙、卤肉包1包、盐适量。

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2、牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗净备用。

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3、把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。

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4、牛肉放入，煮开后，关掉火，彻底凉后，再烧开，一般都要三凉三热。

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5、牛肉捞出来用保鲜袋装好封口，等彻底凉透切片摆盘即可。卤汁过滤后装好，放入冰箱冷冻，越用越香。

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教你在家做酱肉，配方和做法告诉你，酱香味浓郁，越吃越上瘾2今天我给大家带来一道酱肉的做法，简单几步就做好，做好的酱肉，无论是炒着吃、做包子吃，熬汤，味道都是十分棒的！教你在家做酱肉，调料汁是关键，学会告诉家人！
其实做酱肉的做法很简单，只要是大家掌握好步骤，酱肉不仅好吃，而且还很入味，做酱肉最关键的一步就是调料汁，只有把料汁这一步做正确了，即使是新手，做出来的酱肉也是酱香味浓郁，比买的还好吃！做酱肉时，熬好的料汁不能直接用，多加一步，酱肉入味，全家爱吃！下面我就把做酱肉最简单的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备一大块五花肉，先切成3厘米左右的片，因为肉片薄一点，会更加入味，在五花肉的一端戳个孔备用。在小碗中加上八角、山奈、香叶、陈皮、草果、花椒、小茴香、干辣椒、砂仁备用，把青椒切成段、红萝卜切成片、生姜切成片，大蒜拍片，再把香菜、蒜苗、大葱洗干净，把水分都沥干。
下面在锅里加上凉水，香菜、蒜苗、大葱、青椒、姜蒜、红萝卜放进去，先开大火煮开，然后转到小火煮20分钟，时间到把里面的食材都捞出来，再把蔬菜汁都过滤一遍，将里面的渣渣都过滤出来，然后加上准备好的香料、老抽、生抽、食盐搅拌一下，开大火煮开，转到小火煮20分钟，时间到关火晾凉备用。接下来处理一下五花肉，准备点高度白酒，均匀涂抹在五花肉上面，然后再把晾凉的料汁倒进去，盖上一层保鲜膜密封起来，间隔24小时翻一次面，泡5天左右，然后穿上绳子挂在外面，风干半月就可以了。
需要注意的地方：第一调料汁的时候，要记得先加上蔬菜熬一下，把蔬菜的香味，都煮到汤汁里面，然后将料汁过滤一遍，再加上香料煮，也是得多煮一会，把香料的香味都煮出来，这样做出来的料汁会更加入味。第二把五花肉放在料汁里浸泡5天左右，每天都得翻一次面，这样五花肉入味也会均匀，最后放在外面风干即可。
这就是家庭版酱肉的做法，你们都学会了吗，自己在家做的酱肉，不仅酱香味浓郁，而且口感还好吃，比买的好吃很多，喜欢吃酱肉的朋友们，记得先收藏，在家做点吃吧！
4种酱肉做法，过年不用买，提前做好，上桌前切一切就是一盘大菜3过年，少不了各种酱肉卤肉。年前多准备一些，过年的时候就不用忙了，上桌前切一切、热一热就是一盘硬菜。和大家分享4种酱肉做法，喜欢的朋友不妨留下哦~
第一道：酱肘子
这样做好的肘子，不油不腻，好吃好看又好保存，吃的时候取出来切成片就可以装盘，非常省事。喜欢的亲们一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。肘子1个、黄豆酱适量、姜1小块、香葱适量、桂皮1小块、香叶两个、干辣椒两个、花椒十几粒、八角两个、冰糖20克。
提前将肘子表面残留的毛清理干净，然后把肉切开，剔除中间的骨头，留下一整块带皮的肘子肉。（这一步可以让卖家帮忙处理，肘子的肉比较厚，在家不好收拾。）
第二步：把肘子清洗干净，然后准备焯水。肉冷水下锅，再放入1勺料酒、半勺醋，大火煮开后再煮3分钟，然后将肘子控水捞出。（焯水时放一点醋，可以去除腥味。）

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