植物油是什么1
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植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂 。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等 。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。植物油主要含有维生素Ｅ、Ｋ、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等 。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽 。
常吃的1种食用油会致癌？严重或许致命！一家人的健康问题要注意2市面上的食用油，主要分为植物油和动物油，近些年无论是国内还是国外都普遍认为含有高胆固醇和饱和脂肪的动物油对心血管有伤害，会增大心血管疾病的风险，不少家庭选择了富含不饱和脂肪酸、患病率较低的植物油，但是植物油真的比动物油要健康吗？
其实不见得，近年来也有不少西方的营养健康学专家开始着手研究植物油，他们发现植物油的危害，尤其是工业化生产的植物油的危害远远超过你的想象，甚至存在致癌的风险，倘若癌症患者使用更有可能导致癌症进一步转移和扩散 。
l 什么是植物油？
植物油通常是从植物种子里提取出来的，主要用于烹饪和烘焙，同时还存在于加工食品中，比如沙拉酱、黄油、蛋黄酱和饼干，生活中常见的植物油包括大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、棕榈油、橄榄油和椰子油等 。
除了橄榄油和椰子油是通过传统冷榨提取的油，其余的都是通过精炼加工的植物种子油，这些精炼加工的植物油通常在提炼的过程中会产生反式脂肪酸或游离脂肪酸、醛、酮等有害物质，而且产生的醛类物质比世界卫生组织置顶的安全限量标准多出200-300倍，这很有可能导致癌症、心脏病及老年痴呆等病症 。
l 植物油会对人体有哪些影响？
植物油的营养价值要高于动物油，植物油中含有的维生素E以及多种矿物质可以保证人体所需的油脂含量，饱和脂肪酸可以促进胆固醇变成胆汁盐酸，在一定的程度上可以防止动脉硬化 。
但植物油含有的反式脂肪酸是却人类健康的天敌，它会提高人体内的低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，增加血液中的甘油三酯，从而增加冠状动脉的疾病，心脏病、糖尿病、肥胖都与其息息相关 。世界卫生组织称每年摄入反式脂肪酸导致50多万人死于心血管疾病，可想而知有多可怕 。
像我国大多数的家庭在用油炒菜时都习惯性地把油烧红烧到冒烟了才放菜，似乎油越热炒出来的菜越香，但高温烹饪下的植物油会氧化，并在细胞和分子水平上在成损伤，释放有毒化学物质，并在不同的靶点上引发癌症，这些化学物质是致癌的根本因素 。
l 那该如何正确的用油呢？
1、减少用油，改变传统烹饪方式，很多人喜欢把所有食物都过一遍油，仿佛不沾油这个东西就不能吃，但其实这是非常不健康的，最健康的烹饪方式其实是蒸，清蒸可以很好地锁住食物中的养分 。
2、避免反复用油，家里炸东西的时候要可能会使用大量的油，很多家庭会重复使用这些油，但建议使用次数不要超过要2次 。
3、不要长期食用同一种植物油，不同的植物油的结构和营养成分不易，定期更换品种可以让我们的饮食更加科学 。
4、控制油的用量，对于正常人来说，总用油量要控制在25g，油脂中含有的热量很多，油用多了会引起肥胖，会增加心脑疾病发生的几率 。
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食用植物油，你都吃对了吗？3食用植物油是人体所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素的重要来源，如何选购、食用和储存食用植物油广受关注，特做如下消费提示——
植物油种类丰富，选择购买需留意
食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂 。常见的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等 。其中，食用植物调和油是由两种及两种以上油品经过科学配方调制而成 。
按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）和《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018），如产品执行标准中明确质量等级的，应标示质量等级 。对食用植物调和油，应在外包装上统一标注为“食用植物调和油”，标签上还要注明各种食用植物油的比例 。
【植物油是什么-植物油是什么脂肪酸】
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