虾球怎么烧,虾球怎么烧好吃 _生活百科

虾球怎么烧1

文章插图
川汁烧虾球
材料：鲜虾1斤、料酒适量、白胡椒粉5g、油适量、郫县豆瓣酱适量、1片姜、1段葱、1瓣蒜、番茄酱适量、酱油1勺、糖适量、淀粉适量。
做法：
1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3 ，取出虾线。
2、在离头部0.5厘米处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中）。
3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
5、锅中留3大匙油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。
7、倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘。
#做饭吧！亲爱的#没有什么是一顿烧虾球解决不了的2爱吃虾球的看过来哟。作为一个湖北人，这东西真是从小吃到大，从没腻过。没有什么事情是一顿虾球解决不了的如果有那就两顿。
By 阿茶子ludy 【豆果美食官方认证达人】
用料小龙虾尾 600克葱 1根姜适量片大蒜 6～8瓣花椒粒适量食用油适量食用盐少许太太乐鲜贝露 1大勺太太乐鲜鸡汁适量料酒 2勺白糖小半勺生粉少许做法步骤1、小龙虾尾洗干净，去掉肠子把虾贝背的壳从中间剪一下，吃起来更方便。
2、锅烧热，倒油。
3、放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
4、倒入虾球，翻炒。
5、放入盐、料酒继续翻炒。
6、放入太太乐鲜鸡汁和鲜贝露调味汁，小龙虾的味道会更加香浓。
7、加适量的清水和白糖，盖上锅盖闷煮一会儿。
8、用生粉汁勾芡，可以出锅了，味道超级赞，好吃到舔盘。
小贴士1.处理小龙虾是最麻烦的，可以在市场上采购时让商家帮忙去除虾头。清洗虾尾时要把虾肠抽掉，再在虾壳上剪一刀。虽然有些麻烦但是为了吃起来更放心还是硬着头皮做吧。2.如果想偷懒也可以不剪虾壳但是那样的话就相对不那么入味。
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