【凉拌皮蛋 凉拌皮蛋的做法视频】1、凉拌皮蛋是一道传统名菜 ， 常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲 。可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘 。

2、做法：皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中 。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用 。热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒 ， 辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上 ， 撒上葱花即可 。

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