牛杂怎么做好吃牛杂怎么做好吃视频 _生活百科

牛杂怎么做好吃1

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主料：牛杂适量、毛肚适量。辅料：鲜辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、干花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。
1、牛杂切成片。干花椒，辣椒，豆瓣酱，各式调味料下油锅制汤，捞出汤渣。

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2、土豆粉下锅，煮好捞出。

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3、下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，浇滚油。装盘即可。

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这道日食记｜牛杂煲，汤汁都要舔干净2“不受点臭味，哪里来的香。” ——清洗牛杂有感。新年第一条视频，我打算挑战一件跟我惯常的视频风格很有反差的食物，也是我从来没做过的，从处理内脏开始做牛杂煲+内脏烧烤。除了牛杂煲，我还做了一大份内脏烧烤，都在视频里。从清晨忙活到傍晚，终于吃上一顿足以让舌头化掉的美味盛宴。人到中年，比起万事如意这种祝福，我更信任“一切努力都有好的回报”的妥帖感。不怕辛苦，只愿辛苦过后全是甜头和香头。谨以这样一道辛苦的盛宴，祝福大家新年的努力皆有好的回报吧。
By 姜叔的日食记【豆果美食官方认证达人】
用料牛草肚 3斤金钱肚 1个牛双弦 2斤面粉适量食用盐适量牛小肠 2斤牛肺一个牛腩 2斤牛筋 1斤姜片适量葱适量米酒适量八角适量桂皮适量香叶适量豆蔻适量南姜适量陈皮适量白芷适量小茴香适量白砂糖适量生抽适量老抽适量蚝油适量南乳汁适量柱侯酱适量花生酱适量海鲜酱适量米酒适量油适量蒜瓣适量白萝卜适量大豆泡适量做法步骤1、清洗食材 1、3斤牛草肚、1个金钱肚和2斤牛双弦中加入1碗面粉和3勺食用盐，反复搓洗2～3次，再撕去牛肚表面油脂，洗净备用。2、2斤牛小肠放入1碗面粉和3勺食用盐反复搓洗，捋出内在杂质，再将牛小肠翻面重复上述步骤后洗净备用。3、一个牛肺将喉管套在水龙头上，往牛肺中冲水，至牛肺膨胀后反复捶打，挤压出血水。4、待牛肺变粉色后，在牛肺上用牙签扎洞，排出血水，再将牛肺中的血水挤压出来。重复步骤，直至排出的水不再带血，牛肺由红变白即可。牛喉管单独切下备用。5、将2斤牛腩及1斤牛筋洗净备用。
2、焯水：所有牛杂牛腩切成大块，入冷水锅中，加入5片姜片，1个葱结，4勺米酒，煮沸后捞出。
3、香料包：3个八角、1截桂皮、4片香叶、10g豆蔻、3片南姜、1片陈皮、5片白芷、10g小茴香放入香料包中备用。
4、调酱汁：取1大碗放入2勺白砂糖，2勺食用盐、5勺生抽、5勺老抽、5勺蚝油、半碗南乳汁、1碗柱侯酱、4勺花生酱、3勺海鲜酱和3勺米酒，搅拌均匀备用。
5、锅中放少许油，加入5蒜瓣和5片姜片爆香后，加入焯水后的牛杂翻炒至水分收干，继续倒入酱料炒出香味。
6、转入炖锅，加入没过牛杂的清水和香料包，大火烧开后转小火炖煮2个小时（牛小肠不能煮太久，炖煮1个小时将牛小肠提前捞出）。
7、放入去皮切块的一根白萝卜和半斤大豆泡，再煮20分钟即可。
8、完成！
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