孜然羊肉卷孜然羊肉( 二 ) _孜然粉

4.锅洗净，烧干锅里的水，不加水，不放油，放孜然进去，小火煸炒；
5.将辣椒面炒香；
6.放入羊肉，加盐和糖调味，大火翻炒，羊肉上裹孜然和辣椒面；
7.最后加入洋葱、红椒、香菜，翻炒即可食用。
清蒸孜然羊肉。
材料:羊腿500g 。
腌菜:孜然20g，郫县豆瓣酱20g，盐5g，泡椒25g，辣椒粉5g，花椒2g，酱油5g，

文章插图
材料:鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜20克、洋葱丝30克。
具体做法:
酸洗:
将羊腿洗净，切成方块或颗粒，放入盆中。依次加入20克孜然粒、20克郫县豆瓣酱、4克盐、25克泡椒、5克辣椒粉、2克花椒粉、5克酱油，然后加入少许水，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，加入100克淀粉，搅拌均匀，然后加入100克白芝麻，再加入50克植物油，搅拌均匀，腌制20分钟。
油炸食品:
锅里放植物油，加热到170左右。将腌制好的羊肉放入锅中，炸至表面呈金黄色。好的，煎一下，放一边。
油炸:
炒锅放少许植物油，烧热，放入30g葱花丝，炒香，撒上20g香菜和炒羊肉，翻炒均匀，起锅。
最经典的孜然羊肉
食物
羊肉500克，鸡蛋一个，玉米淀粉10克，孜然粉3克。
步骤
1.首先将青椒和红椒切片，羊排切片，打一个蛋清，抓一把玉米淀粉。淀粉是均匀的。
2.锅内油温40% 。把羊肉从锅里滑出，备用。
3.锅里什么都不放，烧热，放一勺孜然粉，撒点白芝麻炒。
4.下半锅翻炒洋葱，加入适量料酒、油耗、酱油、胡椒粉，翻炒羊肉，倒入孜然粉、盐，撒些青红椒翻炒。
孜然羊肉怎么做？
将1/6香菜洗净，切成寸，葱、姜、蒜洗净，切片。
2/6羊肉洗净，切成5厘米长、2厘米厚的丁；加入蛋清1个、淀粉20克、盐5克、味精5克、料酒5克、胡椒粉5克、酱油3克腌制20分钟。
在3/6平底锅中放入300克色拉油。将油加热至七成热，也就是当你的手放在有明显热度的油上时，加入腌制好的羊肉。翻炒，把肉放在漏勺里控油。
在一个4/6的平底锅里放5克油。七成热时，放入孜然15g、辣椒粉10g，再放入葱、姜、蒜炒香。
5/6控油后的羊肉翻炒；最后放入香菜翻炒几下后出锅。
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孜然羊肉卷 孜然羊肉( 二 )

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