金钱肉是什么肉百科 金钱肉是什么

【金钱肉是什么肉百科 金钱肉是什么】金钱肉又名陇西蝴蝶肉,金钱美乐肉,甘肃省特色传统名菜,是自隋炀帝西巡品尝以来,即被历代朝庭列为贡品,历史悠久,该产品选料考究,做工精细,色泽红润,晶莹透亮,富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长,故誉为陇原一绝 。

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制作方法
1、肥肉煮成八成熟,切成大长条,修成圆柱形,直径为 3.3厘米,切为0.2厘米厚的圆片 。
2、瘦肉去筋,改成与肥肉同样大小的圆片,用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌 10分钟 。
3、肥、瘦肉相同叠起,用竹筷穿成一串,两端各穿一圆形肉皮,下油锅淋炸,油温七八成热 。随时滚动至中间断生取出,去肉皮和竹筷装盘,撒花椒粉及麻油即成 。
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