蕨菜的营养价值1蕨菜嫩叶中含蛋白质 ， 维生素 ， 脂肪 ， 胡萝卜素 ， 粗纤维 ， 蕨素 ， 蕨甙等 ， 此外蕨菜中还含有18种氨基酸；每100克蕨菜中含热量39千卡 ， 蛋白质1.6克 ， 脂肪0.4克 ， 碳水化合物9克 ， 膳食纤维1.8克 ， 钾含量为292毫克 ， 维生素E0.8毫克 ， 维生素C23毫克等营养元素 。
行气通便排毒2蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动 ， 促进胃肠道消化 ， 减少肠胃对脂肪的吸收 ， 具有下气通便 ， 清肠排毒的功效 ， 适宜大便秘结 ， 习惯性便秘者食用 。
降低血压3蕨菜中富含钾 ， 钾元素可以调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡 ， 参与细胞内的蛋白质代谢 ， 维持神经和肌肉的正常功能 ， 适当的补充钾元素可以稳定血压 ， 防止血压上升或降低 ， 所以蕨菜具有降低血压的功效 。
杀菌消炎4【蕨菜的营养价值和煮吃的注意事项 蕨菜的营养价值】蕨菜中的蕨菜素 ， 对于细菌具有一定的抑制作用 ， 可用于高烧不退 ， 热毒湿疹等症 ， 具有良好的清热解毒 ， 杀菌消炎的功效 。

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