1、挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净 。把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆 。用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉 。
2准备一个干净、密封的泡菜罐 , 洗净,不能有油 。烧一壶开水 , 完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半 。准备兑制泡菜的母水 。食盐用图上的小勺子舀3勺半,放入水中 , 搅拌均匀 。
【泡萝卜的腌制方法酸脆 泡萝卜的腌制方法酸脆视频】3、白醋用小勺子舀9勺,搅拌均匀 。白酒2-3滴就好,不可多放 。冰糖约4粒 。指尖椒适量,切成小段,放入母水中 。撒上7-8片香叶 。泡菜的母水就兑好了 。放入晒好的萝卜条 , 盖上盖子放置到阳台 。夏季两天左右,冬季3-4天 , 萝卜条发,就可以食用了 。
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