1、主料：茄子200g、葱姜蒜适量、水淀粉40g(加入适量面粉)、胡萝卜1根、青椒适量 。
2、茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜 。

3、准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝 。
4、锅中放入适量油 ， 烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候不断翻动 ， 表面变得金黄色 ， 捞出 。
【口水茄子的做法视频 口水茄子的做法】5、留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖 ， 盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁即可 。

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