1、血水要洗净：想要羊蝎子熬汤的时候炖出来浓白一定要先把羊蝎子提前用清水浸泡2-3个小时，将里面的血水完全析出 。
2、水要一次性加足：在用羊蝎子熬汤的时候应一次性加足水，不可在中途加水 ， 因为加水会还原乳化过程，不利于出汤 。但是如果水不够了切记要加入烧开的水 。【羊蝎子汤如何烧白白的 羊蝎子熬汤怎么能熬白】
3、火不能太?。貉蛐影咎啦挥Ω眯』痨溃?而是中大火煨制，让汤液持续剧烈沸腾才能更快地使汤浓白 。
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